Наша
продукция

PROTEIN Молочно-белковый концентрат сухой (МБК-УФ-80)
ТУ 10.51.56-063-00437062-2020
Изготовлен из пастеризованного обезжиренного молока путем его ультрафильтрации и сушки.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 2 г, белка 76 г; углеводов 4,6 г.
Энергетическая ценность – 340 ккал/1444 кДж.
Срок годности – 12 месяцев при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 80%.
Масса нетто – 700 г

 

Молочно‑белковый концентрат (МБК) – ценный продукт переработки молока с высоким содержанием белка в виде порошка. Его получают из обезжиренного молока.

Данный вид содержит не менее 76 % белка.

В него входят основные фракции молочного белка:

- казеин (около 80 %);

- сывороточные белки (около 20 %).

 

Современные методы производства позволяют максимально сохранить биологическую ценность белка.

На МКС используется инновационный мембранный метод производства (ультрафильтрация + сушка). Его преимущества:

меньшая денатурация белка;

сохранение нативных свойств белка;

высокая растворимость и технологические свойства (эмульгирующие, влагоудерживающие).

 

Области применения

1. Специальное питание:

детское питание;

спортивное питание (протеиновые смеси);

диетическое, лечебное питание, БАДы.

2. Молочная промышленность:

нормализация смесей по белку (сыры, йогурты, мороженое);

производство творога и сыра (повышение производительности);

создание высокобелковых напитков.

3. Пищевая промышленность:

 

мясные продукты (колбасы, полуфабрикаты);

кондитерские изделия;

заменители молока в кулинарии;

ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и др.

4. В кормопроизводстве в качестве добавки в корма для животных.

 

Преимущества использования

- Высокая биологическая ценность: сбалансированный аминокислотный состав, включая незаменимые аминокислоты.

- Технологические свойства: хорошая растворимость, эмульгирующая и влагоудерживающая способность.

- Экономичность: эффективное использование молочного сырья.

- Экологичность: снижение отходов за счёт комплексной переработки молока.

 

Ограничения и предостережения

- Непереносимость лактозы. Содержит небольшое количество лактозы.

- Аллергия на молочные белки.

- Избыточное потребление. При превышении нормы возможны нагрузка на почки и ЖКТ.