Поставщикам молока
Молочный комбинат «Ставропольский» сотрудничает с ведущими производителями коровьего молока в Ставропольском крае.
Производственные мощности предприятия позволяют перерабатывать до 400 тонн молока в сутки.
Основные поставщики
• ООО СП «Чапаевское» (Шпаковский район)
• ООО АПХ «Лесная Дача» (Ипатовский район)
• ООО «Приволье» (Красногвардейский район)
• ООО «АгроСтарт»
• ООО СХП Племзавод «Кубань» (Кочубеевский район)
Требования к поставляемому молоку
Нормативная база:
• ГОСТ Р 52054-2023 «Молоко коровье сырое»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
Молоко, поступающее на предприятие делится по сортам.
Сортность молока определяется следующими показателями:
| Наименование показателей | Высший сорт | 1 сорт | 2 сорт |
| Консистенция | Однородная жидкость без осадка и хлопьев Замораживание не допускается |
||
| Цвет | От белого до светло-кремового | ||
| Вкус и запах | Чистый без посторонних привкусов и запазов, не свойственных свежему натуральному молоку | ||
| Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах | |||
| Кислотность, °Т | 16-18 | 16-18 | 16-21 |
| Группа чистоты, не ниже | I | I | II |
| Плотность, кг/м3, не менее | 1028,0 | 1027,0 | 1027,0 |
| Температура замерзания, °С | Не выше минус 0,505 | ||
| Массовая доля белка, не менее | 3,0 % | 2,8 % | 2,8 % |
| Массовая доля жира, не менее | 2,8 % | 2,8 % | 2,8 % |
| Микробиологические показатели: | |||
| - КМАФАиМ КОЕ/см3, не более | 1х105 | 3х105 | 5х105 |
| - содержание соматических клеток в 1 см3 , не более | 2,5х105 | 4,0х105 |
7,5х105 |
На завод принимается молоко, прошедшее ветеринарно санитарную экспертизу, сопровождаемое электронным ветеринарным сопроводительным документом (эВСД) форм 2 и 4. эВСД оформляется в ФГИС «Меркурий» и подтверждает, что молоко получено от здоровых животных и благополучно по инфекциям.
Кроме того, молоко должно сопровождаться товаросопроводительной документацией, содержащей следующую информацию:
1. Наименование (сырое молоко).
2. Показатели идентификации (согласно ТР ТС 033/2013, пр. №6, №7):
• массовая доля жира
• массовая доля белка
• массовая доля сухих обезжиренных веществ молока
• кислотность
• плотность
• температура замерзания
• органолептические показатели
При возможности их определения.
3. Сведения об изготовителе:
• наименование
• место нахождения
4. Количественные показатели:
• объем (л) или масса (кг) сырого молока
5. Параметры отгрузки:
• дата и время отгрузки (часы, минуты)
• температура при отгрузке
6. Идентификационные данные:
• номер партии сырого молока
• номер пломбы
Допускается использование товарно-транспортной накладной на молочное сырье по форме СП-33.
Возможна разработка собственной формы, утвержденной в собственной учетной политике с указанием всей необходимой информации, изложенной выше.
Требования безопасности к сырому молоку
Содержание потенциально опасных веществ (токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, ветеринарных препаратов, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов) и патогенных микроорганизмов не должно превышать допустимых уровней, установленных в ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013.
Оно контролируется в рамках входного контроля производственной лабораторией МКС и сторонними аккредитованными лабораториями.
Обработка молока
Молоко после дойки должно быть профильтровано и охлаждено до температуры 4±2 °C.
Транспортировка
Перевозка молока осуществляется в опломбированных емкостях с плотно закрывающимися крышками.
Молочный комбинат «Ставропольский» приглашает к сотрудничеству новых поставщиков молока и предлагает выгодные условия работы предприятиям, заготавливающим различные объемы молока.
Комбинат принимает партии молока объемом от 5 тонн на автотранспорте поставщика, при объемах партий от 16 до 24 тонн МКС готов предоставить собственные молоковозы для доставки.
За подробной информацией обращайтесь, пожалуйста, по тел. +7 (8652) 24-77-82.