В рамках реализации нацпроекта «Наука и университеты» Ставропольские ученые
Центра биотехнологического инжиниринга, факультета Пищевой инженерии и
биотехнологий Северо-Кавказского федерального университета разрабатывают
технологию промышленного производства пребиотика лактулозы. 

Лактулоза – это углевод, обладающий выраженными пребиотическими свойствами,
направленными на стимулирование развития полезной микрофлоры кишечника
человека. Преобладание в кишечной микрофлоре бифидо- и лактобактерий является
надежным защитным барьером от болезнетворных и условно-патогенных
микроорганизмов. Бифидофлора участвует в синтезе витаминов, незаменимых
аминокислот, повышает биодоступность и усвояемость макро- и микроэлементов, а
также предотвращает образование токсичных метаболитов белкового распада, играя
роль «второй печени», повышает иммунный статус организма. Другим важным
аспектом применения лактулозы является восстановление «микробиома» человека
после антибиотикотерапии. Антибиотики применяются при широком круге
заболеваний, в том числе для профилактики вторичной бактериальной инфекции на
фоне вирусных заболеваний, включая COVID-19. 

По словам главного научного сотрудника научно-исследовательской лаборатории
пищевой и промышленной биотехнологии Факультета пищевой инженерии и
биотехнологий Северо-Кавказского федерального университета, доктора
технических наук, доцента Алексея Лодыгина: «Актуальность и необходимость
производства отечественной лактулозы, в том числе пищевой категории качества,
давно назрела! Реализация проекта открывает перспективы разработки и внедрение
технологий широчайшего ассортимента функциональных продуктов питания
молочных, мясных, хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, безалкогольных
напитков».

В настоящее время в Российской Федерации промышленное производство
лактулозы отсутствует. В 2020 году в РФ импортировано порядка 3000 тонн
лактулозы в виде лекарственных препаратов, а также более 250 тонн пищевой
лактулозы.
Развитие отечественного производства лактулозы вносит весомый вклад в
достижение лекарственной независимости и безопасности страны в перспективах
ближайшего будущего. Выпуск лактулозы позволит сократить объемы закупок из-за
рубежа, что положительно отразится на ценовой конъюнктуре и поможет снизить
стоимость на рынке пищевых и фармацевтических ингредиентов. Настоящее
преимущество позволит укрепить продовольственную безопасность России за счет
собственного интеллектуального развития и единого импортозамещения. В основе
флагманского направления при выработке лактулозы лежит принцип
ресурсосбережения и безотходности с применением наилучших доступных
технологий (НДТ).