Наша
продукция
Концентрат мицелярного казеина сухой
ТУ 10.51.53-112-00437062-2024
Массовая доля белка в сухом веществе не менее 80%
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 0,5 г, белка 76,0 г; углеводов 5 г.
Энергетическая ценность – 329 ккал/1396 кДж.
Срок годности – 12 месяцев при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 85%.
Масса нетто – 1 кг.
Казеин – основной белок молока (составляет около 80 % всех молочных белков). Он представлен в форме мицелл – микроскопических шарообразных структур, которые стабилизированы кальцием и фосфатами.
Мицеллярный казеин получают щадящими методами (разными видами фильтрации) без применения кислот и высоких температур. Благодаря этому в мицеллярном казеине в отличие от других форм казеина (например, казеината кальция или натрия):
- сохраняется природная структура мицелл белка, а значит и его полезные свойства;
- не происходит денатурации белка;
- отсутствует кислотный привкус.
Как получают мицеллярный казеин на МКС
Для его производства на молочном комбинате «Ставропольский» используют ноу-хау технологию. Сырьем служат только натуральные компоненты: обезжиренное молоко и пектин. Для концентрирования используют инновационный метод ультрафильтрации. Финальный продукт получают методом распылительной сушки.
Такой способ производства позволяет сохранить нативную структуру белка и его функциональные свойства.
Помимо белка продукт содержит минимальное количество жира, углеводов, а также кальций и фосфор.
Важно, что мицеллярный казеин содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе: лейцин, изолейцин, валин (ВСАА), лизин и метионин.
Особенности и преимущества
Главная особенность мицеллярного казеина – медленное усвоение. При попадании в желудок белок сворачивается в сгусток, который переваривается постепенно (в течение 6-8 часов). Это даёт следующие преимущества:
- длительное снабжение организма аминокислотами;
- подавление катаболических процессов (разрушения мышц);
- длительное чувство сытости.
Скорость усвоения (примерные показатели):
- сывороточный протеин – 10-12 г/час;
- мицеллярный казеин – 4-6 г/час.
Спортсменам мицеллярный казеин помогает поддерживать мышечную массу при снижении веса, осуществлять профилактику катаболизма во время сна (если используется перед сном) и восстанавливаться после тренировок.
Для тех, кто следит за своим здоровьем, продукт является источником высококачественного белка, богатым источником кальция и фосфора для здоровья костей; ресурсом для длительного насыщения, который помогает контролировать аппетит.
Тем, кто сбрасывает вес, мицеллярный казеин помогает снизить общее потребление калорий без ощущения голода.
Где применяется мицеллярный казеин
- В спортивном питании для создания:
- казеиновых протеиновых коктейлей;
- ночных протеиновых комплексов;
- добавок для поддержания мышечной массы.
- В пищевой промышленности при производстве:
- сыров и сырных продуктов;
- йогуртов и творожных изделий;
- десертов и кондитерских изделий (для улучшения текстуры);
- обогащенных белком продуктов.
- В продуктах медицинского назначения, в том числе:
- специализированном питании для пожилых людей;
- диетических продуктах для реабилитации;
- белковых добавках при дефиците протеинов.
Как можно принимать мицеллярный казеин
- Перед сном – помогает предотвратить ночной катаболизм.
- Между приёмами пищи – для контроля аппетита.
- В дни отдыха – в течение дня для поддержания аминокислотного пула.
Способы приготовления:
- развести в молоке (усиливает анаболический эффект);
- развести в воде (снижает калорийность);
- добавить в овсянку, творог или другие блюда.
Противопоказания и ограничения
Мицеллярный казеин безопасен для большинства людей, но есть ограничения:
- аллергия на казеин – полный запрет;
- непереносимость лактозы – может содержать остаточные количества лактозы;
- заболевания почек – требуется консультация врача из‑за высокой белковой нагрузки;
- индивидуальная непереносимость.
Рекомендации по употреблению: 3 столовые ложки (30 г) + 200 мл воды, молока, сока.