Наша
продукция

Молочно-белковый концентрат сухой (МБК-УФ-80)
ТУ 10.51.56-063-00437062-2020
Состав: обезжиренное молоко
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 1,5 г, белка 80,0 г; углеводов 4,6 г.
Энергетическая ценность – 352 ккал/1494 кДж.
Срок годности – не более 12 месяцев при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 80%.
Масса нетто – 15 кг..

Молочно‑белковые концентраты (МБК) – ценные продукты переработки молока с высоким содержанием белка. Их получают из обезжиренного молока, что позволяет рационально использовать сырье и создавать продукты с повышенной пищевой ценностью.

Это сухой продукт переработки молока, содержащий не менее 40 % белка в сухом веществе. В зависимости от массовой доли белка выделяют несколько видов: от 40 до 85 % белка в составе.

В него входят основные фракции молочного белка:

- казеин (около 80 %);

- сывороточные белки (около 20 %).

Современные методы производства позволяют максимально сохранить биологическую ценность белка.

На МКС используется инновационный мембранный метод производства (ультрафильтрация + сушка). Его преимущества:

• меньшая денатурация белка;
• сохранение нативных свойств белка;
• высокая растворимость и технологические свойства (эмульгирующие, влагоудерживающие).

Согласно ГОСТ 35265—2025, сухой концентрат должен соответствовать следующим требованиям:

Внешний вид: сухое зерно или порошок, размер частиц не более 5 мм.

Цвет: однородный белый или светло‑кремовый.

Вкус и запах: специфический, без посторонних привкусов (кислого, сырного, металлического).

Массовая доля жира: не более 1,5–2,0 % (в зависимости от сорта).

Области применения

1. Специальное питание:

• детское питание;
• спортивное питание (протеиновые смеси);
• диетическое, лечебное питание, БАДы.

2. Молочная промышленность:

• нормализация смесей по белку (сыры, йогурты, мороженое);
• производство творога и сыра (повышение производительности);
• создание высокобелковых напитков.

3. Пищевая промышленность:

• мясные продукты (колбасы, полуфабрикаты);
• кондитерские изделия;
• заменители молока в кулинарии;
• ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и др.

4. В кормопроизводстве в качестве добавки в корма для животных.

Преимущества использования

- Высокая биологическая ценность: сбалансированный аминокислотный состав, включая незаменимые аминокислоты.

- Технологические свойства: хорошая растворимость, эмульгирующая и влагоудерживающая способность.

- Экономичность: эффективное использование молочного сырья.

- Экологичность: снижение отходов за счёт комплексной переработки молока.

Ограничения и предостережения

- Непереносимость лактозы. Содержит небольшое количество лактозы.

- Аллергия на молочные белки.

- Избыточное потребление. При превышении нормы возможны нагрузка на почки и ЖКТ.