Наша
продукция

Концентрат сывороточных белков термостабильный микропартикулят сухой. (КСБ-УФ-55-ТМ)
ТУ 10.51.56-104-00437062-2022
Состав: сыворотка молочная.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 8 г, белка 55 г; углеводов 25 г.
Энергетическая ценность – 392 ккал/1656 кДж.
Срок годности – не более6 месяцев при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 80%.
Масса нетто – 15 кг.

Концентрат сывороточных белков (КСБ) — продукт переработки молочной сыворотки, содержащий высокую концентрацию протеинов. Он широко используется в пищевой промышленности, спортивном питании и медицине.

Как получают концентрат сывороточных белков?

Сыворотка – побочный продукт при производстве сыра или творога. Изначально она содержит около 6–8 % сухих веществ, из которых 0,7–1,0 % белки. Чтобы получить КСБ, сыворотку подвергают многоступенчатой обработке (разным видам фильтрации и сушке).

В результате получается продукт с содержанием белка 35–80 %.

Концентрат сывороточного белка включает:

• Белки, в том числе:

    - β‑лактоглобулин;

    - α‑лактальбумин;

    - иммуноглобулины;

    - гликомакропептиды;

    - альбумин сыворотки крови.

• Углеводы (от 4 %), в основном лактозу.
• Жиры (от 1 %).
• Минералы: кальций, фосфор, магний, калий.
• Витамины группы B, витамин А.

Преимущества для здоровья

1. Высокая биологическая ценность. Сывороточные белки содержат все незаменимые аминокислоты, в т. ч. разветвлённые (BCAA), важные для роста и восстановления мышц.

2. Быстрая усвояемость. Всасываются быстрее, чем казеин или растительные белки.

3. Поддержка иммунитета. Иммуноглобулины и лактоферрин укрепляют защитные функции организма.

4. Антиоксидантный эффект. Повышают уровень глутатиона – ключевого антиоксиданта в клетках.

5. Контроль веса. Создают чувство сытости, помогают сохранить мышечную массу при снижении калорийности рациона.

6. Регуляция уровня сахара в крови. Умеренное потребление способствует улучшению чувствительности к инсулину.

Концентрат сывороточных белков применяется для следующих групп продуктов

1. Спортивное питание. Основа протеиновых коктейлей для набора мышечной массы и восстановления после тренировок.

2. Диетические и функциональные продукты. Добавляют в батончики, каши, йогурты, низкокалорийные десерты.

3. Детское питание. Используется в смесях для младенцев благодаря высокой усвояемости и иммуномодулирующим свойствам.

4. Медицина. Входит в состав энтеральных смесей для пациентов с дефицитом белка, ожогами, травмами.

5. Пищевая промышленность:

• при производстве сыров и творожных продуктов для улучшения текстуры;
• при выработке колбас, полуфабрикатов, соусов и др. в качестве связующего агента;
• для обогащения белком кондитерских изделий;
• при производстве БАДов и различных пищевых добавок (ароматизаторов, стабилизаторов, загустителей и др.).

6. Косметология. Компонент антивозрастных кремов и сывороток: питает кожу и стимулирует синтез коллагена.

Внешний вид и особенности

Это мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц. По ГОСТ также допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.

Данный КСБ является микропартикулятом сывороточных белков и характеризуется особыми органолептическими показателями: имеет белый цвет и сливочный вкус. Частицы агломерированного белка по размеру и форме схожи с жировыми шариками молока, поэтому имитируют вкус молочного жира и могут широко использоваться для его воссоздания без увеличения жирности продукта.

Особенностью микропартикулированных сывороточных белков является то, что их можно использовать в производстве широкого спектра молочных продуктов, особенно, низкожирных, где они могут применяться для придания сливочного вкуса и в качестве натурального стабилизатора.

Ограничения и предостережения

- Непереносимость лактозы. КСБ содержит остаточное количество лактозы.

- Аллергия на молочные белки. Возможна реакция на β‑лактоглобулин и другие компоненты.

- Избыточное потребление. При превышении нормы возможны нагрузка на почки и ЖКТ.