Наша
продукция

Сыр «Чеддер Аннато»
ТУ 9225-106-04610209
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%.
Состав: молоко нормализованное, мезофильные бактериальные заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль, краситель – аннато.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 29 г, белка 23,5 г.
Энергетическая ценность – 355 ккал/1486 кДж.
Срок годности в невскрытой упаковке – 120 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Чеддер» пользуется большой популярность в англо-саксонских странах, где его производят повсеместно. Его родина — деревня Чеддер графства Сомерсет в Англии, откуда и пошло название сыра. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым вкусом. Тесто этого сыра плотное и однородное (может быть слегка ломким).
Насыщенный и неповторимый вкус и аромат этого сыра достигается за счет процесса чеддеризации, в ходе которого сырная масса изменяется под воздействием молочной кислоты в результате усиления молочнокислого процесса и приобретает волокнисто-слоистую структуру.
Срок созревания «Чеддера» не менее 90 суток, что так же способствует получению сыра с богатым вкусом и ароматом.
Особенность данного вида «Чеддера» – насыщенный оранжевый цвет сырного теста, который придает ему натуральный каротиноидный краситель аннато.
Добавка аннато была известна еще в 16 веке. Уже тогда ее применяли для окрашивания сыров.
Источник красящего вещества – Бикса орельяна или Аннато (биологические наименования растения) – красивый олеандровый кустарник, который растет в тропических лесах Южной Америки. Англичане называют растение Lipsticktree (помадное дерево).
Добавка аннато ценна не только красящими свойствами, но и консервирующими. Установлено, что добавление красителя в продукты, содержащие белок и крахмал, увеличивает срок их годности. Объясняется это антибактериальными свойствами вещества.
Краситель аннато разрешен к применению во всех странах как безопасный для здоровья. В США добавка не подлежит обязательной сертификации. Экстракт аннато является сильным антиоксидантом, который снижающий риск развития серьезных заболеваний, в том числе онкологических, и замедляет процесс старения. Еще среди полезных свойств аннато отметим следующие:
защищает от воздействия ультрафиолета (индейцы разрисовывали тело краской аннато не только для устрашения врагов, но и в качестве защиты от солнечных ожогов и укусов насекомых);
улучшает работу органов пищеварения;
снижает уровень холестерина в крови и понижает артериальное давление;
защищает от различных инфекций кожи и слизистых оболочек;
помогает бороться с заболевания мочеполовой системы.
Осторожными с аннато следует быть людям, склонным к аллергии, особенно аллергии к каротиноидам и другим растительным пигментам.
Благодаря своим свойствам аннато применяется не только в пищевой отрасли, но в медицине и косметологии.

«Чеддер Аннато» от МКС – это не только вкусно и изыскано, но и очень красиво! Он станет отличным выбором для любой сырной тарелки и прекрасным ингредиентом сэндвичей, салатов и других закусок, различных холодных и горячих блюд.