Кисломолочная продукция

Кефир с массовой долей жира 2,5 % в стеклянной бутылке
ГОСТ 31454-2012
Состав: молоко нормализованное, закваска, приготовленная на кефирных грибках.
Пищевая ценность (содержание в100): жира 2,5 г, белка 3 г, углеводов 4 г.
Энергетическая ценность – 50 ккал/210 кДж.
Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 10⁷ КОЕ/г.
Количество дрожжей не менее 10⁴ КОЕ/г.
Срок годности – 5суток при T (4±2) °С.
Масса нетто – 500 г.

Кефир в России – один из самых любимых кисломолочных продуктов. Этот чудодейственный напиток является одной из визитных карточек нашей страны, как, например, «Камамбер» для Франции или «Пармиджано Риджано» для Италии. Кефир поистине наша гордость, недаром японские ученые, начавшие изучать в прошлом веке пользу кисломолочных продуктов и их влияние на здоровье и молодость, особое внимание уделили именно кефиру и кефирным грибкам.
Сегодня привычный для нас кефир можно купить в каждом магазине, но так было не всегда. Впервые информация о кефирных грибках появилась в Кавказском медицинском обществе в 1867 году. Природа их возникновения до сих пор не выяснена. Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта, где у разных племен он существует под различными названиями: кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ и многими другими. Кефир обладает уникальными лечебными свойствами, за что и получил название «напиток долгожителей».
У кавказских народов существует множество легенд о происхождении кефира. Кефирные грибки раньше назывались кефирными зернами. Они представляют собой небольшие комочки различной формы, серовато-желтого цвета. «Зерна Магомета» – так уважительно называли кефир мусульмане. В течение нескольких столетий горцы Северного Кавказа готовили кефир примитивным способом. Они заливали молоко в бурдюк, вносили туда закваску, завязывали и выносили его к дороге напротив дома, и каждый проходивший мимо по установившемуся обычаю пинал этот бурдюк. Солнечный свет создавал определенный температурный режим в бурдюке, а постоянное встряхивание способствовало более активному перемешиванию молока с закваской, и брожение в молоке проходило более интенсивно.
До начала XX века кефир в Центральной России не готовили – лишь изредка завозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В Москве кефирные грибки появились только в 1908 году благодаря работнице московской молочной фабрики Ирине Сахаровой, которой удалось привезти несколько бутылок закваски с кефирными грибками с Кавказа. Возвратившись в Москву, она приступила к изготовлению кефира, и вскоре этот лечебный напиток смогли попробовать пациенты Боткинской больницы. Первое время именно на этих грибках готовили кефир. Объем производства не превышал 1 тонны в сутки и направлялся только в больницы. Именно в России была и запатентована технология производства кефира, которая является ее эксклюзивным правом. Кроме России только Япония и Канада производят его по лицензии.
После внесения кефирных грибков в пастеризованное молоко начинается не только молочнокислое, но и спиртовое брожение и при определенных условиях накапливается значительное количество спирта. Сочетание молочной кислоты, образующейся при молочнокислом брожении, углекислоты и спирта обуславливает специфический освежающий, слегка острый вкус и газированную или пенистую консистенцию кефира.
По данным некоторых исследователей в составе кефирных грибков насчитывается до 200 видов микроорганизмов – молочнокислые стрептококки, в том числе ароматообразующие виды, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. В кефирных грибках эти микроорганизмы находятся в естественных сложных симбиотических взаимоотношениях, которые проявляются в том, что в благоприятных условиях развития соотношение между отдельными видами сохраняется с удивительным постоянством. Именно эта особенность закваски является причиной того, что кефир, выработанный на кефирных грибках, имеет неизменный типичный вкус.
Многочисленные попытки выделить и изолировать микроорганизмы из состава кефирных грибков и в дальнейшем использовать их для приготовления искусственной закваски не увенчались успехом. В этих заквасках очень быстро менялось соотношение микроорганизмов, наблюдалось преимущественное развитие какого-либо одного вида, то есть закваска вырождалась, кефир в результате этих изменений терял типичные свойства.
Термостатный кефир в бутылке – это тот самый кефир, который производили в советское время, такой же густой и очень вкусный. Молоко для этого кефира заквашивается непосредственно в бутылках, то есть термостатным способом.
Доказано, чтобы значительно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, достаточно выпивать стакан кефира на ночь каждый день.
Заботьтесь о своем здоровье и пейте кефир на живых кефирных грибках молочного комбината «Ставропольский»!

Ряженка термостатная с массовой долей жира 4 % в стеклянной банке
ГОСТ 31455-2012
Состав: молоко нормализованное топленое, бактериальные заквасочные культуры молочнокислых стрептококков.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 4 г, белка 3 г, углеводов 4,2 г.
Энергетическая ценность – 65 ккал/270 кДж.
Количество молочнокислых микроорганизмов в течение срока годности не менее 10⁷ КОЕ/г.
Срок годности в невскрытой упаковке – 7 суток при T (4±2) °С.
Масса нетто – 450 г.

Ряженка сочетает в себе всю пользу топленого молока и закваски на основе термофильных молочнокислых стрептококков, из которых она изготовлена.
В ней содержатся легкоусвояемые белки и жиры, витамины (А, Е, группы В, PP и др.) и микроэлементы (фосфор, кальций, железо, магний, калий).
Топленое молоко придает ряженке кремовый цвет и нежный вкус и аромат. Этот напиток прекрасно утоляет голод и жажду, помогает улучшить пищеварение и обмен веществ за счет содержащихся в нем молочнокислых бактерий, которые обладают пробиотическими свойствами. Ряженку можно употребить в качестве полезного перекуса, съесть после обильной трапезы или перед сном, что окажет самый благоприятный эффект на дальнейшее самочувствие.
Ряженку в стеклянной банке на молочном комбинате «Ставропольский» готовят термостатным способом, то есть молоко сквашивают непосредственно в упаковке, в которой потом продукт продается. Поэтому эта ряженка получается очень густой с нежной консистенцией и чистым кисломолочным вкусом и ароматом.

Сметана термостатная  с массовой долей жира 15%
ГОСТ 31452-2012
Состав: сливки нормализованные, бактериальная закваска молочнокислых микроорганизмов.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 15 г, белка 2,6 г, углеводов 3,6 г.
Энергетическая ценность – 160 ккал/670 кДж.
Содержание молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта не менее 10 миллионов.
Срок годности – 14 суток при T (4±2) °С.
Масса нетто – 330г.

Сметана средней жирности – это баланс вкуса и калорийности. Она является незаменимым ингредиентом различных салатов, супов, горячих и холодных блюд, десертов.

Сметану в стеклянной банке на молочном комбинате «Ставропольский» готовят термостатным способом, то есть молоко сквашивают непосредственно в упаковке, в которой потом продукт продается. Поэтому продукт получается густой с нежной консистенцией и чистым кисломолочным вкусом и ароматом.

Наслаждайтесь насыщенным кисломолочным вкусом и ароматом сметаны молочного комбината «Ставропольский», выработанной по традиционной технологии только из натуральных и качественных ингредиентов – сливок и закваски.

Сметана термостатная с массовой долей жира 20%
ГОСТ 31452-2012
Состав: сливки нормализованные, бактериальная закваска молочнокислых микроорганизмов.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 20 г, белка 2,5 г, углеводов 3,4 г.
Энергетическая ценность – 204 ккал/854 кДж.
Содержание молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта не менее 10 миллионов.
Срок годности – 14 суток при T (4±2) °С.
Масса нетто – 330г.

Сметану в стеклянной банке на молочном комбинате «Ставропольский» готовят термостатным способом, то есть молоко сквашивают непосредственно в упаковке, в которой потом продукт продается. Поэтому продукт получается густой с нежной консистенцией и чистым кисломолочным вкусом и ароматом.
Этот продукт – идеальный соус и ингредиент для различных салатов, супов, горячих блюд и десертов.
Наслаждайтесь полнотой вкусовых ощущений классических молочных продуктов, с заботой приготовленных специалистами МКС!