Молоко и сливки

Молочный комбинат «Ставропольский» предлагает широкую линейку питьевого молока различной жирности и длительности хранения, в его ассортименте представлены, как классические виды продукта, так и функциональные, оказывающие особое благотворное воздействие на организм человека.
Все питьевое молоко на МКС производится из высококачественного натурального коровьего молока лучших молочных хозяйств Ставропольского края. Оно поступает на предприятие в течение трех часов после дойки, где проходит очистку, нормализацию (при необходимости), гомогенизацию и тепловую обработку. Обработанное таким образом молоко в асептических условиях разливается на современном оборудовании финской компании Elecster в мягкую упаковку из трехслойной или пятислойной пленки, что позволяет сохранить его полезные свойства максимально долго.

Все, что нужно знать о молоке!

Молоко – один из самых ценных продуктов питания человека. По пищевой ценности оно может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко. Роль молока как полноценного пищевого продукта в поддержании процессов жизнедеятельности организма хорошо известна. Со времен глубокой древности молоко используют в лечебных целях. «Источником здоровья», «белой кровью», – называли молоко древние философы. Молоко и молочные продукты широко применяют при лечении и профилактике различных болезней человека. Особое значение имеют молочные продукты при лечении болезней печени, легких, желудочно-кишечного тракта и др.

В истории человечества, насчитывающей более 300 тысяч лет, употребление молока – относительно новая привычка, – ей около 10 тысяч лет. Первыми, кто начал постоянно употреблять молоко и молочную продукцию, были крестьяне и скотоводы в Западной Европе – первые народы, которые стали жить рядом с домашними животными, в частности – коровами. Сегодня это обычная практика в Северной Европе и Америке и многих других регионах.

На Западе молоко по значению сравнимо с хлебом и считается одним из базовых и важнейших продуктов питания. Когда в Соединенных Штатах население получает предупреждение о надвигающемся урагане, с полок магазинов в первую очередь сметают хлеб, туалетную бумагу и МОЛОКО.

Но столь широкое распространение молока - явление сравнительно недавнее. В XIX веке в Европе и США коровье молоко регулярно употребляли в основном дети. 

Приблизительно на рубеже XIX-XX вв. в медицине наметилась тенденция к лечению посредством диеты: больным давали только чистые, простые продукты. В то время большое внимание уделялось здоровой пище, и различные движения ратовали за здоровый образ жизни. Жизнь и еда тогда были в целом чересчур сложными и нездоровыми, но, по логике времени, молоко (которое каждый употреблял в раннем возрасте), казалось простым, естественным и натуральным. К тому же, в молоке содержатся жиры, углеводы и белки, а все эти три компонента необходимы организму для нормального функционирования.

История любви к молоку варьируется от страны к стране: кое-где случались интересные повороты. Так, на рубеже XIX-XX веков в Германии, как пишет историк из Базельского университета Барбара Орланд, популярность молока у взрослых мужчин была связана с движением за трезвый образ жизни и с поиском простых, здоровых продуктов питания. В попытке побороть традиционную культуру питья пива и крепких напитков, особенно среди заводских рабочих, организации по борьбе за трезвость усиленно добивались того, чтобы молоко подавалось на рабочем месте, и даже устанавливали в городах молочные ларьки.

Молоко позиционировалось как источник недавно открытых витаминов, а также люди верили в то, что оно способно сбалансировать диету. Элмер Макколлум, биохимик и ученый-диетолог, в 1918 году написал авторитетную книгу "Новейшие сведения о питании", в которой назвал молоко "без сомнения, самым важным продуктом".

В 2000 году Китай начал общенациональную кампанию, чтобы поощрить людей потреблять больше молока и молочных продуктов, поскольку они полезны для здоровья. Кампания должна была преодолеть глубокие предубеждения среди многих китайцев, прежде всего старшего поколения. Сейчас молочная промышленность Китая бурно развивается, это одна из наиболее активных отраслей. В стране реализуются социальные программы, в рамках которых известные китайские молочные бренды поставляют молоко в начальные классы в бедные уголки страны. Кроме того, Китай импортирует значительные объемы молока и молочных продуктов в том числе и из России. Российская продукция традиционно считается китайцами экологически чистой и полезной.

В нашей стране традиционно в качестве продукта, предназначенного для нейтрализации вредных веществ, на предприятиях выдают молоко. Такая практика сохраняется и на молочном комбинате «Ставропольский». Данная продукция пришла на заводы благодаря Декрету Совнаркома от 4 августа 1921 года. В нем прописывалась необходимость снабжения рабочих 0,769 л молока или же 49 г масла. В 1922 году эта норма уже была включена в состав КЗоТ, вначале в виде выдачи жиров, а после войны уже в виде выдачи молока. В 20-е годы введение обязательной бесплатной выдачи продуктов питания на заводах было обосновано напряженной социальной обстановкой. Научное обоснование появилось быстро: полноценное питание укрепляло организм, улучшало защитные свойства, поэтому молоко было объявлено – продуктом № 1 для нейтрализации вредных факторов. Одна из реальных возможностей повлиять на состояние здоровья работников и провести профилактику профессиональных заболеваний на предприятиях с вредными условиями труда – ответственно и неформально подойти к выбору продуктов, направленных на минимизирование воздействия вредных веществ на организм.

Таким образом, история употребления молока насчитывает многие тысячелетия, да и рацион современного человека сложно себе представить без молока или различных молочных продуктов.

Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированных соотношениях и легко усваиваются организмом. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ. Пожалуй, нет ни одного продукта в питании человека, который бы так удачно сочетал комплекс всех необходимых веществ, как молоко.

Особую ценность представляют белки молока, которые относят к белкам высокой биологической ценности и высокой степенью усвоения (96-98%).

Молочный жир, по сравнению с другими жирами, лучше всего усваивается организмом человека, т.к. имеет низкую температуру плавления (27-34°С) и находится в молоке в виде очень мелких жировых шариков, окруженных специальной, уникальной по строению и свойствам оболочкой, включающей такие полезные для организма человека компоненты, как фосфолипиды.

Молочный сахар используется нашим организмом не только в качестве источника энергии, но и способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике, особенно у детей, а также подавляет развитие гнилостных процессов.

Не менее ценными являются минеральные вещества молока, особенно кальций и фосфор, которые необходимы организму для формирования костной ткани, восстановления крови, деятельности мозга и т.д. Фосфсор и кальций в молоке содержатся в сбалансированном соотношении и легко усваиваемой форме, поэтому хорошо воспринимаются организмом.

Молоко также является источником жирорастворимых (А, D, Е) и водорастворимых (в основном группы В, вит. С) витаминов, которые не синтезируются организмом человека и должны поступать из вне с пищей. Витамины проявляют важное биологическое действие в малых количествах. В молоке в различных дозах содержатся все жизненно необходимые витамины.

Исключительно высокая биологическая ценность и степень усвоения основных компонентов молока и молочных продуктов делают их незаменимыми продуктами питания. Многое медики, диетологи рекомендуют потребление молока и молочных продуктов в ежедневном рационе. По словам известного врача и телеведущего Александра Мясникова молоко является одним из самых ценных пищевых продуктов, включающих большинство полезных для человека элементов. Главным образом речь идет о кальции, основным источником которого являются молочные продукты, и витамине D, которым промышленность обогащает современное молоко. Доктор рекомендует употреблять молоко каждый день всем людям в объеме до трех стаканов. Он отмечает, что последние исследования не показали существенной разницы между цельным и обезжиренным молоком, и переход на второе не предохраняет человека от ожирения без смены рациона в сторону ограничения калорий. Пить молоко доктор советует отдельным блюдом (в отрыве от остальных приемов пищи), в теплом виде небольшими глотками. По возможности Мясников рекомендует выбирать безлактозное молоко. Говоря о влиянии молока на предупреждение опасных болезней, Мясников привел данные исследования, согласно которым, регулярное употребление молочных продуктов и другой богатой кальцием пищи защищает от онкологических заболеваний ЖКТ, особенно толстого кишечника.

Аминокислоты, которые есть в молоке, оказывают положительное влияние на продуктивную работу нервной системы и помогают бороться с бессонницей. А некоторые компоненты молока положительно влияют на повышенную кислотность желудочного сока и могут быть полезны при некоторых заболеваниях ЖКТ.

— Этот продукт содержит иммуноглобулины, которые помогают организму справляться с простудными и инфекционными заболеваниями, — отмечает врач-гастроэнтеролог АО Медицина (клиника академика Ройтберга), к.м.н., член Российской гастроэнтерологической Ассоциации Евгений Белоусов.

Так, Китай, принявший на себя первый удар короновируса и успешно справляющийся с эпидемией, разработал для своих граждан «Рекомендации по потреблению молока и молочных продуктов». В составлении документа приняли участие ведущие союзы фармацевтов, диетологов, производителей и переработчиков молока, правительственные организации и коммерческие компании (Центр по контролю и профилактике заболеваний, Национальный институт питания и здравоохранения Китая, ассоциация практикующих врачей). «Основанные на опыте профилактики, контроля и лечения инфицированных короновирусом, научные исследования подтвердили, что сбалансированное питание, обогащенное молочными продуктами, повышает сопротивляемость организма к инфицированию и обеспечивает необходимые вещества для борьбы с болезнью, - говорится в официальном обращении разработчиков рекомендаций». Такие ингредиенты молока как лактроферрин, иммуноглобулины, гликопептиды и др. играют важную роль в иммунном ответе организма. Увеличение потребления молочных продуктов может помочь усилить иммунитет для борьбы организма с новым короновирусом. Группа турецких ученных из Hatay Mustafa Kemal University во главе с профессором кафедры медицинской микробиологии Низами Дураном доказала, что регулярное потребление кисломолочных продуктов защищает организм от вирусов.

Конечно, молоко полезно не всем людям. Если есть пищевые аллергии, то стоит с осторожностью подходить к потреблению питьевого молока и лучше заменить его на кисломолочные напитки. Также у некоторых людей отмечается непереносимость молочного сахара – лактозы, причем в последнее время этот недуг затрагивает и детей. По совей природе молоко – пища для младенца, и многие дети без проблем переваривают молоко. С возрастом человек может утратить эту способность, и тогда потребление традиционного питьевого молока может вызвать дискомфорт в пищеварительной системе. Современная молочная промышленность не оставляет без внимания все вопросы и состояния современного человека и может предложить специализированные молочные продукты с низким содержанием молочного сахара. Например, молочный комбинат «Ставропольский» с 2009 г выпускает уникальный для российского рынка продукт – молоко низколактозное с различной жирностью (0,5%, 2,5%). При производстве такого молока используется фермент лактаза, который расщепляет молочный сахар на более простые соединения и облегчает его усвоение, при этом сохраняются все полезные свойства молока. Кроме того, низколактозное молоко имеет приятный более сладкий вкус и идеально подходит как для непосредственного употребления в пищу, так и для приготовления коктейлей, каш, добавления в чай и кофе.

Стоит отметить и другие специализированные виды молока, выпускаемые МКС:

• молоко «Российское» пастеризованное с пребиотиком лактулозой. В отличие от лактозы (молочного сахара), лактулоза не перерабатывается человеческим организмом, но попадая в кишечник является питательной средой для полезной микрофлоры. Молоко с лактулозой – это уникальный продукт для поддержания здоровья и иммунитета человека. Лактулоза обладает ярко выраженными пребиотическими свойствами, т.е. стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, тем самым обеспечивая правильную работу ЖКТ, усвоение всех необходимых организму полезных веществ, повышение иммунитета. Молоко с лактулозой – идеальный продукт для тех, кто борется с дисбактериозом, восстанавливается после лечения антибиотиками и просто заботится о своем здоровье!
• Молоко питьевой ультрапастеризованное ночной дойки – это инновационный продукт МКС, предназначенный для людей с расстройствами сна. Для полноценного сна организм человека вырабатывает специальный гормон – мелатонин. При достаточном уровне мелатонина человек крепко спит, хорошо высыпается и как следствие, меньше подвержен стрессам, простудным, сердечным, онкологическим заболеваниям и даже преждевременному старению. При недостаточной выработке мелатонина врачи рекомендуют прием препаратов мелатонина, который является синтезированным веществом и может иметь ряд противопоказаний. будучи в лекарственной форме. Ученые установили, что если коров доить ночью, то содержание мелатонина в молоке повышается. Ночное молоко вырабатывается в некоторых европейских странах. На российском рынке впервые молоко ночной дойки выпустил МКС. Мелатонин в таком молоке имеет естественное природное происхождение.
• Молоко питьевое с массовой долей жира 5% и молоко цельное отборное пастеризованное, характеризуются повышенным содержанием молочного жира по сравнению с традиционными видами (2,5 -3,2%). Это вкусные и питательные виды питьевого молока, которые хорошо подходят для питания людей при повышенных физических и умственных нагрузках, при лечении простудных заболеваний, а также для восстановления после болезней, малокровии и истощении.

 Молочный комбинат «Ставропольский» предлагает широкую линейку питьевого молока различной жирности и длительности хранения, в ассортименте представлены как традиционные виды продукции, так и функциональные, оказывающие благотворное воздействие на организм человека. МКС заботится о здоровье своих потребителей и предлагает только качественную и безопасную молочную продукцию!