Часто задаваемые вопросы

Используется ли сухое молоко при производстве молочных продуктов МКС, в частности, питьевого молока?
Молочный комбинат «Ставропольский» сотрудничает с ведущими производителями коровьего молока и фермерскими хозяйствами в Ставропольском крае, а также принимает молоко из личных подсобных хозяйств региона. Ежедневно на завод поступает до 400 тонн молока.
Среди поставщиков МКС: СПК колхоз-племзавод «Кубань» (Кочубеевский район), ООО «АПХ Лесная Дача» (Ипатовский район), СПК колхоз имени Ворошилова (Труновский район), СПК колхоз-племзавод «Казьминский» (Кочубеевский район), ООО «Колхоз-племзавод имени Чапаева» (Кочубеевский район), ООО «Приволье» (Красногвардейский район), ОАО «Урожайное» (Новоалександровский район).
У предприятия нет необходимости использовать сухое молоко в условиях, когда оно в полной мере обеспечено натуральным сырым молоком. Более того, излишки молока в летний период на предприятии сушат и продают.
В то же время, следует отметить, что сухое молоко по рецептурам входит в состав ряда продуктов, и это отражено в нормативной документации. Например, оно может применяться при производстве некоторых йогуртов, плавленых сыров и плавленых сырных продуктов, и об этом можно прочитать на этикетке. МКС всегда честен по отношению к своему потребителю: состав всех продуктов комбината соответствует заявленному на этикетке составу.

Почему молоко МКС долго не портится?
Комбинат выпускает пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное питьевое молоко. Для его производства используется высокотехнологичное оборудование, которое позволяет избежать контакта продукта с воздухом, все операции проводятся в закрытых от внешней среды потоках. Это позволяет добиться исключительной микробиологической чистоты готового продукта.
Известно, что причиной порчи молока являются содержащиеся в нем бактерии и их споры (неактивные формы микроорганизмов, которые начинают развиваться при благоприятных условиях – подходящей температуре, влажности и т.д.), которые попадают в молоко во время доения. Процесс пастеризации позволяет уничтожить бактерии, ультрапастеризация и стерилизация уничтожает и бактерии, и споры. В результате в молоке сохраняются питательные вещества, а срок его годности значительно увеличивается.
На срок хранения молока также влияет и упаковка. На МКС молоко разливают в многослойные полиэтиленовые пакеты, этот процесс происходит в закрытой асептической среде, что исключает риск повторного попадания в молоко бактерий из воздуха. Поэтому пастеризованное молоко МКС может храниться в закрытой упаковке до 10 суток, а ультрапастеризованное и стерилизованное – до 45 суток.
Следует также отметить, что для производства питьевого молоко на МКС используется молоко лучших хозяйств Ставропольского края, высокой сортности и максимально низкой бактериальной обсемененности. Так, например, мегаферма «Лесная дача» – первое хозяйство в крае, где были установленные роботы для доения молока. Благодаря использованию такого современного оборудования практически исключается контакт коров с персоналом фермы: корова сама приходит на дойку, роботы тщательно моют вымя и устанавливают аппарат для доения молока, откуда молоко без контакта с воздухом поступает в трубопровод, а далее – в молоковоз для доставки на МКС. Благодаря такой организации процесса молоко получается исключительной бактериологической чистоты и качества, т.е. в нем практически нет спор и бактерий.

Почему сливочное масло МКС стоит в 2-2,5 раза дороже сливочного масла других производителей, хотя на упаковке продуктов указаны одинаковые ГОСТы и ТУ?
К сожалению, сегодня сливочное масло чаще других молочных продуктов подвергается фальсификации со стороны недобросовестных производителей. В таком продукте значительная часть молочного жира заменена на растительный, и он согласно законодательству РФ должен называться спредом. Растительный жир стоит значительно дешевле молочного, поэтому цена спреда* может быть в несколько раз ниже, чем цена натурального сливочного масла.
МКС всегда честен по отношению к своему потребителю: состав всех продуктов комбината соответствует заявленному на этикетке составу. Сливочное масло МКС вырабатывается исключительно из натуральных коровьих сливок, поэтому цена продукта напрямую зависит от текущей цены на сырое заготовляемое молоко.
*Стоит отметить, что растительные жиры также различаются по качеству, что сказывается на цене. Поэтому не стоит покупать и откровенно дешевые спреды.