Национальный проект «Наука и университеты» нацелен на поддержку и развитие научных исследований, и последующее внедрение результатов в условиях производства. Для повышения эффективности научного процесса в Северо-Кавказском федеральном университете на базе центра биотехнологического инжиниринга создана лаборатория продуктов функционального питания и молочных ингредиентов.
В состав лаборатории входят:
1. Пилотная линия для отработки технологии фракционирования молочного сырья и создания новых продуктов – состоит из установок, которые по своему принципу действия повторяют промышленное оборудование, но в относительно небольших масштабах. Это позволяет отрабатывать технологии на малых объемах сырья. Основная задача пилотной линии заключается в том, чтобы охватить наиболее значимые процессы, используемые в молочной промышленности, а также разрабатывать новые.
2. Лаборатория физико-химических исследований позволяет проводить анализы образцов, полученных на пилотной линии. Основной задачей является внедрение методик дающих всестороннюю оценку разрабатываемых продуктов.
3. Проектный офис исследований и разработок (R&D) – располагается на базе ранее созданного центра биотехнологического инжиниринга СКФУ призван осуществлять передовые научные исследования в области молока и молочных продуктов.
4. Базовая кафедра молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова – осуществляет образовательную деятельность и подготовку профессиональных кадров для науки и отрасли.
Лаборатория располагается на территории АО «Молочный комбинат «Ставропольский», который по мимо помещений предоставляет часть оборудования, сырьё и сервисные среды для проведения исследований.
– Мы стараемся применить комплексный подход в реализации данного проекта. Он учитывает тесную связь между: образованием и подготовкой кадров, научными исследованиями и последующей промышленной апробацией результатов, – отметил директор центра биотехнологического инжиниринга Георгий Анисимов.