Совсем скоро нас ждут майские праздники, а с ними обязательный атрибут – шашлыки. К такому ответственному мероприятию необходимо подготавливаться заранее.

Молочные продукты отлично подходят для маринования шашлыка, делая мясо нежным и сочным. Для самого простого маринада потребуются:

• кефир
• лук, соль и перец, лавровый лист
• растительное масло
• специи по желанию

К нарезанному мясу добавляются специи, масло и тертый или нарезанный кольцами лук. Затем мясо заливается молоком так, чтобы покрывать его на 1-2 см. Мясо маринуется при комнатной температуре от 1-2 часов, после чего его необходимо поставить в холодильник.

При длительном мариновании нужно следить за уровнем молока и доливать его при необходимости.

Для получения отличного маринада рекомендуем использовать кефир, айран, сметану и натуральные йогурты.

Благодаря молочной кислоте мясо становится мягким и не портится при длительном мариновании, т.к. молочная кислота является природным консервантом.

Перед нанизыванием на шампур мясо нужно слегка отжать. Такой способ маринования особенно хорош для свинины, но подходит и для других видок мяса.

Помимо этого, к шашлыку на стол отличной подойдут соус из сметаны с чесноком и зеленью, мацони, айран или йогурт с пряностями.