Мягкие сыры

Мягкий сыр
ТУ 10.51.40-092-00437062-2018.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
Состав: молоко цельное, молок обезжиренное, соль, регулятор кислотности-лимонная кислота.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 18 г; белка 16,5 г.
Энергетическая ценность – 228 ккал/947 кДж.
Срок годности – 35 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Вкус и запах этого сыра чистый, приятный, допускается слегка кисловатый, с небольшим привкусом сывороточных белков, а консистенция нежная и в меру плотная. Цвет сыра — от белого до светло-жёлтого. По внешнему виду он представляет собой низкий цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями, корка сыра морщинистая, со следами формы.
Он вырабатывают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока.
Этот сыр широко используется в кулинарии. Его подают в качестве закуски самостоятельно и со сливочным маслом, добавляют в разнообразные холодные блюда, соусы и овощные салаты. Из него готовят супы, запеканки, сырники, начинки для пирогов, вареников и хачапури. Он прекрасно сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Кроме этого, его можно жарить в сливочном масле
Благодаря тому, что калорийность этого сыра ниже, чем у твердых сыров (228 ккал на 100 г продукта), его можно употреблять при диетах и в разгрузочные дни.

Сыр мягкий «Рикотта»
ТУ 10.51.40-446-37676459-2017
Массовая доля жира в сухом веществе – 30%.
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, кнцентрат сывороточных белков-микропартикулят, консервант-сорбат калия.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жир 9 г; белка 16 г; углеводы 2 г.
Энергетическая ценность – 153 ккал/639 кДж.
Срок годности – 20 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.
Масса нетто – 200 г.

«Рикотта» (с итал. «ri-cotta» – «переваренная») – традиционный итальянский сыр, который получают из сыворотки, оставшейся после выработки «Моцареллы» и других сыров. Сыворотку нагревают до 80–90 °C, в результате происходит коагуляция сывороточных белков. Их отделяют от жидкости, так получается мягкий сыр «Рикотта», он достаточно плотный, но не твердый, состоящий из массы мелких влажных и нежных гранул.
Так как белковой основой «Рикотты» является не казеин (основной белок молока), как в традиционных сырах, а сывороточный белок, этот сыр отличается особой питательной ценностью. Сывороточные белки легко усваиваются и отличаются оптимальным для человеческого организма аминокислотным составом. Поэтому «Рикотта» идеально подходит для питания и детей, и пожилых людей, и спортсменов. Невысокая жирность «Рикотты» позволяет включать ее в рацион тех, кто придерживается диеты.
При этом «Рикотта» является популярным компонентом многих блюд (различных видов пасты, равиоли, лазаньи) и десертов итальянской кухни.
Сыр «Рикотта» является аналогом традиционной итальянской «Рикотты». Его технология разработана специалистами Молочного комбината «Ставропольский» и позволяют вырабатывать продукт с высокими показателями биологической и пищевой ценности.
«Рикотта» обладает приятным сладко-сливочным вкусом и мягкой пастообразной консистенцией. Ее можно использовать в качестве самостоятельного продукта – она прекрасно сочетается с различными ягодными, фруктовыми и овощными наполнителями. Также она станет прекрасным ингредиентом для разнообразных закусок, бутербродов, запеканок, десертов и т.д.

Сыр «Русская фета»
ТУ 9225-078-00437062
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
Состав: сливки, молочный белок, мезофильные и термофильные бактериальные заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль, консервант (низин).
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жир 20 г; белка 8,5 г, углеводов 2,6 г.
Энергетическая ценность – 224 ккал/938 кДж.
Срок годности – 60 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно.
Масса нетто – 200 г.

Сыр «Русская фета» – уникальная разработка специалистов молочного комбината «Ставропольский», по своим свойствам он максимально приближен к датской версии сыра «Фета» (который изначально имеет греческое происхождение). Консистенция «Русской феты» мягкая и однородная, слегка мажущаяся, цвет белый, а вкус нежный и сливочный. Этот сыр упакован в удобный пластиковый контейнер и идеально подходит для приготовления бутербродов, разнообразных закусок и салатов.
Классический сыр «Фета», который является неотъемлемой частью греческой национальной кухни, готовят из козьего и овечьего молока и хранят в рассоле. Известно, что его делают в Греции уже 6 тыс. лет. Обычно греческую «Фету» используют со свежими овощами и оливками в виде салата или легких закусок. Самый известный салат с овощами и «Фетой» так и называется – «Греческий». Этот салат можно встретить в меню почти в каждом ресторане и в России, и в Европе. Благодаря вкусовым качествам и относительной простоте производства этот сыр стал популярным во многих странах, самую вкусную «Фету» как из коровьего, так и из овечьего и козьего молока на сегодняшний день делают на Балканах, во Франции, Нидерландах и Дании.
Сыр «Русская фета» производится из коровьего молока, и в отличие от зарубежных аналогов имеет менее соленый вкус, что значительно расширяет горизонты его использования, как самостоятельного продукта, так и для приготовления различных блюд.
«Русская фета» обладает высокой питательной ценностью: содержит большое количество ценного молочного белка и жира, минеральных веществ (кальция и фосфора), витаминов (A, D, E, группы В и др.).
Открывайте новые вкусы вместе с МКС! Попробуйте сыр «Русская фета»!