г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 36
+7 (8652) 24-72-24, 24-70-95

Наша
продукция

 

Сыр «Русский пекорино» весовой
ТУ 10.51.40-097-00437062
Массовая доля жира в сухом веществе — 50%.
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, симбиотические бактериальные заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль.
Пищевая ценность (содержание в 100г): жира 30 г, белка – 26,5 г.
Энергетическая ценность – 376 ккал/1560 кДж.
Срок годности в невскрытой упаковке – 120 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Сыр «Русский пекорино» – это аналог популярного в Италии сыра «Пекорино» (Pecorino) из овечьего молока. Название сыра происходит от итальянского pecora — овца. В отличие от итальянского «Русский Пекорино» молочного комбината «Ставропольский» вырабатывается из коровьего молока.
Следует отметить, что в самой Италии к «Пекорино» относится целое семейство сыров с зернистой структурой, которая становится более заметной по мере увеличения срока созревания. Интересно, что еще авторы Древнего Рима писали об этом сыре и технологии его изготовления. «Пекорино» выпускается в различных районах страны, поэтому существует несколько региональных разновидностей сыра.
«Русский пекорино» больше всего напоминает «Пекорино Романо», который производится на Сардинии и в прилегающих к Риму регионах. Примечательно, что римский «Пекорино» самый известный за пределами Италии (особенно в США) и активно экспортируется с XIX века.
Этот вид сыра созревает не менее пяти месяцев и выпускается в виде цилиндрических головок весом 22-32 кг. Цвет у данного сыра белый с легким кремовым оттенком, вкус сыра насыщенный и достаточно соленый.
Подают «Пекорино» обычно с грушей, виноградом, грецкими орехами, медом, домашним хлебом.
Тертый «Пекорино» часто используется как дополнение для пасты, ризотто или лазаньи вместо «Пармезана».
К разным сортам «Пекорино» предлагаются и разные вина, но, пожалуй, классическое Кьянти хорошо гармонирует с каждым из них.
Следует подчеркнуть, что тонкостям технологии сыра «Пекорино» специалистов МКС обучал опытный специалист из Италии, а для производства «Русского Пекорино» используются аутентичные итальянские закваски и ферменты.
Италия становится ближе с сырами молочного комбината «Ставропольский»!

Интересный факт:
Головку хорошо выдержанного «Пекорино» используют как спортивный снаряд в популярной итальянской игре Руццола. В ходе игры сыр, привязанный лентой к руке, нужно забросить как можно дальше, победивший игрок или команда в награду получает сам сыр.