г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 36
+7 (8652) 24-72-24, 24-70-95
 

Сыры

Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов, вкусов и способов приготовления. Каждый из сыров по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и характером. Подробнее

«Сыр – это целый мир, наполненный вкусами, ароматами, остротой и нежностью» – сказал немецкий драматург и поэт Бертольд Брехт.
А по мнению американского писателя, радио и телеведущего Клифтона Фадимана «Сыр — это прыжок молока в бессмертие».

Сыр получают путем сычужной коагуляции молока с последующей обработкой получившегося сгустка. Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25 %), молочного жира в сухом веществе (до 60 %) и минеральных веществ (до 3,5 %, не считая поваренной соли). Белки сыра очень хорошо усваиваются организмом. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (на 98–99 %). В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и др. В зависимости от содержания жира и белка энергетическая ценность сыра значительно варьируется. Сыр является своего рода концентратом молока: белки, жиры содержатся в нем примерно в тех же пропорциях, высоко содержание кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.

Больше всего сыра вырабатывают и едят в Европе, где давно сложилась культура потребления этого продукта. И каждая деревня, город и страна стремились создать свой уникальный и не похожий ни на какой другой вид сыра. Вкус сыра зависит не только от способа его приготовления, но и от климата страны, где его производят. Ведь трава, вода, воздух формируют неповторимый состав молока, а значит и вкус и аромат сыра, который из этого молока получают.

В России промышленное производство сыра началось во второй половине 19 века и связано с именем выдающегося просветителя и патриота, «отца» отечественной молочной индустрии – Н.В. Верещагина. Это он привез в Россию голландскую технологию производства сыров. Так называемые сыры «голландской группы» и сегодня остаются самыми популярными в нашей стране.

Молочный комбинат «Ставропольский» производит различные виды сыров по традиционным технологиям из молока самого высокого качества. На предприятии установлена современная высокопроизводительная сыродельная линия испанской компании «Fibosa», созревание сыров происходит в просторном сырохранилище. Производит сыры команда опытных мастеров–сыроделов.
Следует подчеркнуть, что в последнее время на МКС освоено производство новых видов сыра («Тильзитера», «Чеддера», «Русского Пармезана», «Феты», «Русской Рикотты» и др.), которые являются достойными аналогами импортных сыров.

Сыр «Русский Рокфор»

Сыр «Русский Рокфор»
ТУ 10.51.40-086-00437062
Состав: нормализованное коровье молоко, бактериальные закваски мезофильных молочнокислых микроорганизмов, плесень Penicillium roqueforti PV, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 25 г, белка 18 г.
Энергетическая ценность – 297 кКал/1241 кДж.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 50%.
Срок годности и условия хранения – 45 суток при температуре от -4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 %.

Сыр «Русский Рокфор» – аналог знаменитого французского «Рокфора» с прожилками благородной голубой плесени. На молочном комбинате «Ставропольский» этот сыр делают из коровьего молока, а вот вид плесени используются тот же, что и для традиционного «Рокфора» – Penicillium roqueforti. «Русский Рокфор» имеет нежную слегка маслянистую консистенцию и острый, пикантный, достаточно соленый вкус. При этом он обладает высокой питательной ценностью.

«Русский Рокфор» содержит витамины А, D, группы В и большое количество минералов: кальций, фосфор, калий, магний, цинк, медь, селен и железо. Также это прекрасный источник незаменимых для человека аминокислот, белков и жиров. Подчеркнем, что все питательные вещества, содержащиеся в нем, легко усваиваются.
Кроме этого, согласно ряду исследований плесень, содержащаяся в этом сыре, провоцирует выработку в организме меланина, который защищает кожу от ультрафиолетовых лучей. Также, известно, что регулярное употребление «Рокфора» позволяет замедлять процессы старения и снижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот сыр станет прекрасным дополнением изысканной сырной тарелки. Его можно использовать в качестве закуски, или, как делают истинные французы, подать на десерт с джемами, медом, орехами и фруктами. Сыр с голубой плесенью подходит для приготовления различных блюд: сэндвичей, салатов, соусов, омлетов – он также является частью начинки популярной пиццы «Четыре сыра».

Чтобы оценить все богатство аромата и вкуса «Русского Рокфора» рекомендуем сочетать его с плотными красными винами (например, из французского региона Бургундия) или, напротив, с ликерными белыми винами – мускатными или типа Marsala. Хорошо подходит к такому сыру ржаной хлеб, так как одной из его составляющих является плесень, образующаяся именно на ржаном хлебе. Кроме этого, нежное сливочное масло делает сочетание хлеба и сыра еще более вкусным благодаря контрасту соленых и несоленых жиров.

Немного истории:
По некоторым данным, впервые сыр «Рокфор» упоминается в летописях, относящихся к XI веку. Как гласит легенда, молодой пастух пас овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. В одной из влажных пещер, заросших зеленью, он остановился перекусить. Его завтрак состоял из куска черного хлеба с овечьим сыром. Мимо проходила прекрасная девушка, которая очень понравилась пастуху, и он оставил свой завтрак и побежал за ней. Примерно через месяц он обнаружил в пещере кусок сыра сильно изменившимся – от черного хлеба к сыру протянулись нити голубоватой плесени. Пастух был удивлен и решил попробовать плесневелый сыр, который привел его в восхищение. Согласно легенде, именно так и появился сыр «Рокфор». Во Франции его называют «сыром королей и римских пап». Он созревает исключительно в пещерах Рокфор-сюр-Сонлзон. А на молочном комбинате «Ставропольский» для созревания «Русского Рокфора» была создана специальная камера, где поддерживается оптимальная влажность и температура для развития благородной плесени в сыре.

Сыр «Русский халуми»

Сыр «Русский халуми»
ТУ 10.51.40-085-00437062
Массовая доля жира в сухом веществе — 50%.
Cостав: нормализованное молоко, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль, консервант (низин).
Пищевая ценность (содержание в 100г): жира 26 г, белка 21 г, углеводов 2 г.
Энергетическая ценность – 326 кКал/1365 кДж.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Русский халуми» – это аналог знаменитого сыра «Халуми», который обладает необычным свойством – высокой температурой плавления, благодаря этому его можно не только есть свежим, но и готовить на гриле, жарить в масле, добавлять в начинки для пирогов и т.д. Такие свойства обеспечиваются низким уровнем кислотности сыра, поскольку при его производстве не вносится никаких молочнокислых культур.

Родина «Халуми» – остров Кипр, где этот сыр признан национальной гордостью страны и является визитной карточкой местной кухни. Там его производят из смеси овечьего, козьего и коровьего молока. На МКС «Русский халуми» изготавливают только из высококачественного коровьего молока, и он не уступает по вкусу и другим своим качествам традиционному «Халуми».

Этот рассольный сыр без корки имеет упругую, плотную, слоистую консистенцию, белый цвет и соленый сливочный вкус с нотками остроты. В свежем виде он хорошо сочетается с белыми сладкими винами и холодным пивом. На Кипре очень часто «Халуми» посыпается сушеной мятой, что придает ему особую свежесть и делает вкус неповторимым. Кроме этого, киприоты сочетают этот сыр с арбузом или дыней – солоноватый «Халуми» выгодно оттеняет их вкус, популярным дополнением к нему также является мед, кунжут и помидоры.

Самый лучший и любимый гурманами способ приготовить «Халуми» – обжарить его на гриле и подать со свежими овощами, мясом и листьями салата. Но в то же время вариантов приготовления этого сыра остается множество, и каждый может выбрать тот, что придется по вкусу именно ему.

Попробуйте обжарить «Русский халуми» на шампурах или обычной сковороде с маслом. Под воздействием температуры он приобретает аппетитную поджаристую корочку, а его консистенция становится более мягкой и пластичной. В таком виде, в сочетании с овощами и зеленью, он может быть отличной закуской или гарниром к мясу или колбаскам. Также этот сыр можно подать на завтрак, дополнив его свежим хлебом, джемом или вареньем.

Следует отметить, что «Халуми» завоевал популярность по всей Европе, сегодня его можно встретить в магазинах и ресторанах многих стран.

Открывайте новые сырные вкусы вместе с МКС – попробуйте сыр «Русский халуми»!

Немного истории

Известно, что «Халуми» готовили на Кипре еще до турецкого вторжения в 1571 году. Благодаря хранению в рассоле для сохранения этого сыра не требовался холод, поэтому он стал незаменимой частью кухни киприотов. Аналогичные по способу хранения сыры (чанах, сулугуни, фета, брынза) изготавливались во многих средиземноморских странах, в том числе: в Греции, Египте, Турции, а также на Кавказе и в странах Средней Азии. И сегодня «Халуми» – обязательный ингредиент праздничных и повседневных блюд на Кипре: пшеничной похлебки «Траханы», особых пасхальных булочек «Флаунэс», утренних тостов с медом или пресных лепешек пита.

Сыр «Российский» весовой

Сыр «Российский» весовой
ГОСТ 52972-2008
Массовая доля жира в сухом веществе — 50%.
Cостав: пастеризованное молоко, поваренная соль, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100г): жира 29 г, белка – 23 г.
Энергетическая ценность – 362 кКал/1515,6 кДж.
Срок годности и условия хранения – 30 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Российский» является самым известным и популярным отечественным сыром. Он обладает насыщенным слегка кисловатым вкусом и ароматом. Четко выраженный рисунок сыра состоит из глазков неправильной и угловатой формы, образуя так называемое «мелкое кружево». Созревает «Российский» сыр не менее двух месяцев.
Этот сыр отлично подходит в качестве закуски, ингредиента для бутербродов, различных холодных и горячих блюд.

Сыр «Российский» фасованный

Сыр «Российский» фасованный
ГОСТ 52972-2008
Массовая доля жира в сухом веществе — 50%.
Cостав: пастеризованное молоко, поваренная соль, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100г): жира 29 г, белка – 23 г.
Энергетическая ценность – 362 кКал/1515,6 кДж.
Срок годности и условия хранения – 30 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Российский» является самым известным и популярным отечественным сыром. Он обладает насыщенным слегка кисловатым вкусом и ароматом. Четко выраженный рисунок сыра состоит из глазков неправильной и угловатой формы, образуя так называемое «мелкое кружево». Созревает «Российский» сыр не менее двух месяцев.
Этот сыр отлично подходит в качестве закуски, ингредиента для бутербродов, различных холодных и горячих блюд.

Сыр «Голландский» весовой

Сыр «Голландский» весовой
ГОСТ 52972-2008
Массовая доля жира в сухом веществе — 45%.
Cостав: пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, поваренная соль, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 26,8 г, белка 26 г.
Энергетическая ценность – 353 кКал/1478 кДж.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от 0° до 6° С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Голландский» сыр известен в России уже более 150 лет. Вкус и аромат этого сыра чистый, острый и немного кисловатый. Тесто сыра пластичное, на разрезе «Голландский» имеет рисунок из глазков круглой, овальной и угловатой формы, но допускается и отсутствие рисунка.
Срок созревания этого сыра не менее 45 суток.
Сыр «Голландский» может стать гармоничной составляющей сырной тарелки, ароматной частью бутерброда, ингредиентом различных блюд.

Сыр «Голландский» фасованный

Сыр «Голландский» фасованный
ГОСТ 52972-2008
Расфасован по ТУ 9225-004-17639605-08.
Массовая доля жира в сухом веществе — 45%.
Cостав: пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, поваренная соль, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 26,8 г, белка 26 г.
Энергетическая ценность – 353 кКал/1478 кДж.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Голландский» сыр известен в России уже более 150 лет. Вкус и аромат этого сыра чистый, острый и немного кисловатый. Тесто сыра пластичное, на разрезе «Голландский» имеет рисунок из глазков круглой, овальной и угловатой формы, но допускается и отсутствие рисунка.
Срок созревания этого сыра не менее 45 суток.
Сыр «Голландский» может стать гармоничной составляющей сырной тарелки, ароматной частью бутерброда, ингредиентом различных блюд.

Сыр «Тильзитер Люкс» весовой

Сыр «Тильзитер Люкс» весовой
ГОСТ Р 52686-2006
Массовая доля жира в сухом веществе — 45%.
Cостав: пастеризованное молоко, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль поваренная пищевая, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 27, 3 г, белка 26, 8 г.
Энергетическая ценность – 361 кКал/1510 кДж.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Этот сыр немецкого происхождения имеет сливочный кисловатый вкус, который может варьироваться от легкого до пряного и пикантного. Он обладает умеренно-плотной нежной консистенцией и цветом теста от слабо-желтого до желтого. Рисунок «Тильзитера Люкс» состоит из равномерно распределенных глазков неправильной формы.
Сыр «Тильзитер Люкс» отлично подходит в качестве самостоятельной закуски, а также может быть прекрасным ингредиентом различных горячих и холодных блюд.

Сыр «Чеддер»

Сыр «Чеддер»
ТУ 9225-106-04610209-2002
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%.
Состав: молоко нормализованное, соль поваренная пищевая, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 30,5г, белка 23,5г.
Энергетическая ценность – 370 ккал/1540 кДж.
Срок годности – 30 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Чеддер» пользуется большой популярность в англо-саксонских странах, где его производят повсеместно. Его родина — деревня Чеддер графства Сомерсет в Англии, откуда и пошло название сыра. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым вкусом. Тесто этого сыра плотное и однородное (может быть слегка ломким), цвета слоновой кости или желтоватое.
Насыщенный и неповторимый вкус и аромат этого сыра достигается за счет процесса чеддеризации, в ходе которого сырная масса изменяется под воздействием молочной кислоты в результате усиления молочнокислого процесса и приобретает волокнисто-слоистую структуру.
Срок созревания «Чеддера» не менее 90 суток, что так же способствует получению сыра с богатым вкусом и ароматом.
«Чеддер» является неотъемлемой частью английской кухни. С этим сыром готовят омлеты и сэндвичи, а также великолепный соус, который подают к картофелю или овощам на гриле. Очень популярна горячая закуска «Уэльский кролик» (Welsh rabbit), представляющая собой гренки с приготовленным по особому рецепту сырным соусом на основе «Чеддера» и темного пива (или сидра).
Это сыр подают к красному вину с фруктовым букетом из сортов Merlot или Pinot Noir.
«Чеддер» от МКС также станет прекрасным выбором для изысканной сырной тарелки или ингредиентом блюд, которые порадуют даже искушенных гурманов.

Сыр « Советский » весовой

Сыр « Советский » весовой
ГОСТ 52972-2008
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 50%.
Cостав: пастеризованное молоко, поваренная соль, бактериальные концентраты, пропионовокислые бактерии ППШ ,молокосвертывающие препараты животного происхождения, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 32, 2 г, белка 25, 3 г.
Энергетическая ценность – 400 кКал/1674,7 кДж.
Срок годности и условия хранения – 30 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Этот сыр обладает сладковатым пряным вкусом, у сыра пластичное тесто светло-желтого цвета с круглыми или овальными глазками.
Сыр «Советский», который производят отечественные предприятия уже более 80 лет, является уникальной разработкой советских ученых. Его технология появилась на Алтае, а потом была внедрена на многих предприятиях Советского Союза. При разработке сыра «Советский» стояла задача получить продукт по вкусовым качествам аналогичный «Швейцарскому», но с менее трудоемкой технологией. Ученые под руководством выдающегося сыродела Д.А. Граникова успешно с этой задачей справились.
В отличие от «Швейцарского», «Советский» сыр изготавливается из пастеризованного молока, обладает короткими сроками созревания (3-4 месяца).
Он прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски, ингредиента для классического фондю. Благодаря своему богатому вкусу и аромату сыр «Советский» станет яркой составляющей любой сырной тарелки.

Сыр «Русский пармезан»

Сыр «Русский пармезан»
ТУ 9225-065-00437062
Cостав: нормализованное коровье молоко, бактериальные закваски молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 19 г, белка 40 г.
Энергетическая ценность – 330 кКал/1380 кДж.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 30%.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от -4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 90%.

Многие считаю итальянский «Пармезан» королем среди сыров. Свое название «Пармиджано Реджано» (так называет «Пармезан» на его родине) получил по наименованию двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. А слово «Пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
От других твердых сортов он отличается особой зернистостью, ломкой структурой, насыщенным, пикантным и терпким вкусом. Созревает «Пармезан» очень долго – от 12 до 36 месяцев. При таком длительном сроке созревания происходят сложные биохимические процессы, меняющие структуру белков, жиров и углеводов, в результате образуются вещества, определяющие специфический пикантный вкус и аромат «Пармезана» и его высокую питательную ценность.
«Русский пармезан» – это отечественный аналог итальянского «Пармиджано Реджано». Главное его отличие от классического «Пармезана» – более короткий срок созревания. Он поступает в продажу после 12 месяцев созревания, т.е. молодым. «Русский пармезан» имеет очень плотную, твердую текстуру, характерный пикантный вкус.
«Русский Пармезан» – источник всех аминокислот, в том числе незаменимых, витаминов и минералов. Все полезные вещества находятся в сыре в легкоусвояемом виде, что говорит о его высокой питательной ценности. Благодаря невысокой жирности «Русский пармезан» могут включать в рацион даже те, кто придерживается диеты.
Этот сыр – просто находка в кулинарии! Варианты его использования безграничны! В Италии его часто подают в качестве закуски с несколькими каплями бальзамического уксуса или крема. В тертом виде этот сыр обязательный атрибут итальянской кухни: его добавляют в пасту, пиццу, ризотто, лазаньи, салаты и т.д. Пармезан отлично сочетается с фруктами, дыней, персиками, грушей, инжиром, виноградом, киви, и отлично подойдет для создания сырной тарелки. Зачастую этот сыр берут в дорогу в качестве вкусного и питательного перекуса.
Немного интересных фактов о «Пармезане»
Зрелость головок в Италии определяют «пармские слухачи», ударяя по сыру серебряными молоточками.
Итальянские мамы, полагая, что высокое содержание кальция в сыре поможет хорошему развитию костей, дают грудничкам обсасывать корочки «Пармезана».
В Италии, начиная с 1950-х годов, некоторые банки под залог «Пармезана» выдают кредиты производителям сыра, чтобы избежать финансовых трудностей в период созревания сыра.
«Пармезан» – единственный сыр, который включен в обязательный рацион космонавтов.
Среди поклонников «Пармезана» были такие известные личности как Джованни Боккаччо, Жан-Батист Мольер, Роберт Льюис Стивенсон и Николай Васильевич Гоголь.

Сыр «Сулугуни» весовой

Сыр «Сулугуни» весовой
ГОСТ 53437-2009
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45%
Cостав: пастеризованное молоко, поваренная соль, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий препарат животного происхождения, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира 22 г, белка - 19,5 г.
Энергетическая ценность – 285 кКал/ 1193,2 кДж.
Срок годности и условия хранения – 25 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Сыр «Сулугуни» – это рассольный грузинский сыр из региона Самегрело, который уже давно пользуется популярностью во многих регионах России. Он имеет плотную слоистую, эластичную консистенцию, умеренный соленый вкус и запах, цвет – от белого до слабо-желтого. У «Сулугуни» нет корки, но верхний слой может слегка отслаиваться.
Примечательно происхождение слова «сулугуни». Оно состоит из двух слов – «сули», что в переводе с грузинского «душа», и «гули» – «сердце». Созвучное «суло-да-гуло» применяется к широким, доброжелательным и богатым застольям, традиционно ценящимся в Грузии. Другое предположение происхождения термина «сулугуни» – из осетинского языка «сулу» (что означает «сыворотка») и «гун» (что означает «сделанный из»). Существует также версия татарского происхождения термина: от «сулуг» (кавказский сыр).
«Сулугуни» можно назвать ближайшим родственником брынзы. Однако технология его изготовления более сложная. Сначала молоко нагревают, после чего в течение получаса сквашивают специальной культурой молочнокислых бактерий. На выходе образуется плотный сырный сгусток, который измельчают на небольшие фрагменты. Полученная масса спрессовывается, сохраняя примерно треть сыворотки (она будет нужна, чтобы «Сулугуни» созрел), и оставляется примерно на 5 ч. Созревший полуфабрикат при нагревании до 80 °С хорошо тянется. Далее созревшую массу нарезают полосами и расплавляют с водой или сывороткой. Расплавленный сыр вымешивают в тягучую массу расслоенных сырных волокон. От нее отделяют куски, сворачивают в плотные головы-шары и помещают в холодный рассол для окончательного просаливания и вызревания. Способ расплавления помогает формированию четких головок сыра, а также придает ему удивительно нежный, мягкий и незабываемый вкус. Через несколько часов просоленные головки «Сулугуни» готовы. Употреблять их можно как в свежем виде, так и после 1,5-месячной выдержки.
Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печеным, копченым или жареным. Он прекрасно сочетается с традиционным грузинским лавашем и зеленью. «Сулугуни» является незаменимым ингредиентом для приготовления знаменитых грузинских лепешек «Хачапури».

Сыр «Русская моцарелла» весовой

Сыр «Русская моцарелла» весовой
ТУ 9225-003-47157329
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 40%.
Cостав: пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, поваренная соль, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 21,2 г, белка 22,2 г.
Энергетическая ценность – 279,6 кКал/ 1170,6 кДж.
Срок годности и условия хранения – 30 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Этот сыр отличается от классической «Моцареллы», которая в виде шариков различной формы и размера храниться в рассоле и в основном используется для употребления в свежем виде, зачастую в качестве ингредиента для салатов и бутербродов.
«Русская моцарелла» представляет из себя полутвердый сыр в виде прямоугольного бруска, для производства которого применяют чеддеризацию, т.е. особую термомеханическую обработку сырной массы, поэтому консистенция его получается слоистой, эластичной, умеренно плотной. На разрезе это сыр рисунка не имеет, допускается небольшое выделение жира. Вкус и запах «Русской моцареллы» чистый, кисломолочный, в меру соленый.
«Русская моцарелла» идеально подходит для приготовления различных блюд, особенно пиццы, этот вид сыра плавится так хорошо, как, пожалуй, ни один другой.

Сыр «Брынза» в рассоле весовой

Сыр «Брынза» в рассоле весовой
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45%.
ГОСТ 53421-2009
Cостав: пастеризованное молоко, поваренная соль, бактериальная закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 20,3 г, белка 17,3 г.
Энергетическая ценность – 250 кКал/1050 кДж.
Упаковка – пластиковый контейнер с ручкой.
Срок годности и условия хранения – 30 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

«Брынза» – это один из самых популярных рассольных сыров в России. Лидерами по его производству являются южные регионы, особенно Кавказский. Вкус «Брынзы» чистый кисломолочный, достаточно соленый. Тесто этого сыра отличается особенной мягкостью, оно нежное, умеренно плотное и слегка ломкое. В разрезе поверхность сыра гладкая, однородная с небольшим количеством глазков. В настоящее время большая часть «Брынзы» вырабатывается из коровьего молока, хотя раньше для ее производства использовалось, главным образом, овечье молоко. Срок созревания «Брынзы» – 20 дней.
«Брынза» — неотъемлемый компонент балканской, болгарской, румынской, молдавской и украинской кухни. Ее используют в качестве закуски, а также при приготовлении овощных блюд (особенно салатов), начинок для пирогов и вареников, «Брынзу» подают к мясным блюдам, супам, чаю. Наиболее характерный гарнир к блюдам, включающим «Брынзу», — жареный лук, чеснок, баклажаны, пшеничный хлеб, картофель. Самое популярное блюдо в Карпатах — кукурузная каша «Бануш» обязательно подается с тертой «Брынзой».

Сыр «Русская фета»

Сыр «Русская фета»
ТУ 9225-078-00437062
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
Состав: сливки, молочный белок, мезофильные и термофильные бактериальные заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль, консервант (низин).
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жир 20 г; белка 8,5 г, углеводов 2,6 г.
Энергетическая ценность – 224 ккал/938 кДж.
Срок годности – 60 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно.
Масса нетто – 200 г.

Сыр «Русская фета» – уникальная разработка специалистов молочного комбината «Ставропольский», по своим свойствам он максимально приближен к датской версии сыра «Фета» (который изначально имеет греческое происхождение). Консистенция «Русской феты» мягкая и однородная, слегка мажущаяся, цвет белый, а вкус нежный и сливочный. Этот сыр упакован в удобный пластиковый контейнер и идеально подходит для приготовления бутербродов, разнообразных закусок и салатов.
Классический сыр «Фета», который является неотъемлемой частью греческой национальной кухни, готовят из козьего и овечьего молока и хранят в рассоле. Известно, что его делают в Греции уже 6 тыс. лет. Обычно греческую «Фету» используют со свежими овощами и оливками в виде салата или легких закусок. Самый известный салат с овощами и «Фетой» так и называется – «Греческий». Этот салат можно встретить в меню почти в каждом ресторане и в России, и в Европе. Благодаря вкусовым качествам и относительной простоте производства этот сыр стал популярным во многих странах, самую вкусную «Фету» как из коровьего, так и из овечьего и козьего молока на сегодняшний день делают на Балканах, во Франции, Нидерландах и Дании.
Сыр «Русская фета» производится из коровьего молока, и в отличие от зарубежных аналогов имеет менее соленый вкус, что значительно расширяет горизонты его использования, как самостоятельного продукта, так и для приготовления различных блюд.
«Русская фета» обладает высокой питательной ценностью: содержит большое количество ценного молочного белка и жира, минеральных веществ (кальция и фосфора), витаминов (A, D, E, группы В и др.).
Открывайте новые вкусы вместе с МКС! Попробуйте сыр «Русская фета»!

Мягкий сыр «Адыгейский»

Мягкий сыр «Адыгейский»
ГОСТ 32263-2013
Продукт упакован по ТУ 9225-004-17639605.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
Состав: молоко нормализованное, соль, сыворотка молочная.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 18 г; белка 16,5 г.
Энергетическая ценность – 228 ккал/954 кДж.
Срок годности – 35 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Это сыр является национальным продуктом адыгейцев, населяющих юго-западные районы Северного Кавказа. Сегодня «Адыгейский» – один из самых популярных видов сыра во многих регионах России.
«Адыгейский» относится к группе мягких сыров без созревания. Его вкус и запах чистый, приятный, допускается слегка кисловатый, с небольшим привкусом сывороточных белков, а консистенция нежная и в меру плотная. Цвет сыра — от белого до светло-жёлтого. По внешнему виду он представляет собой низкий цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями, корка сыра морщинистая, со следами формы.
Сыр «Адыгейский» вырабатывают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока.
Этот сыр широко используется в кулинарии. Его подают в качестве закуски самостоятельно и со сливочным маслом, добавляют в разнообразные холодные блюда, соусы и овощные салаты. Из «Адыгейского» готовят супы, запеканки, сырники, начинки для пирогов, вареников и хачапури. Он прекрасно сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Кроме этого, его можно жарить в сливочном масле
Благодаря тому, что калорийность сыра «Адыгейский» ниже, чем у твердых сыров (228 ккал на 100 г продукта), его можно употреблять при диетах и в разгрузочные дни.

Мягкий сыр «Русская рикотта»

Мягкий сыр «Русская рикотта»
ТУ 9225-071-00437062-2014
Массовая доля жира в сухом веществе – 35%.
Состав: сывороточные белки молока, масло сливочное, соль, консервант (бензоат натрия), низин.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жир 9 г; белка 11 г.
Энергетическая ценность – 125 ккал/523 кДж.
Срок годности – 40 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.
Масса нетто – 200 г.

«Рикотта» (с итал. «ri-cotta» – «переваренная») – традиционный итальянский сыр, который получают из сыворотки, оставшейся после выработки «Моцареллы» и других сыров. Сыворотку нагревают до 80–90 °C, в результате происходит коагуляция сывороточных белков. Их отделяют от жидкости, так получается мягкий сыр «Рикотта», он достаточно плотный, но не твердый, состоящий из массы мелких влажных и нежных гранул.
Так как белковой основой «Рикотты» является не казеин (основной белок молока), как в традиционных сырах, а сывороточный белок, этот сыр отличается особой питательной ценностью. Сывороточные белки легко усваиваются и отличаются оптимальным для человеческого организма аминокислотным составом. Поэтому «Рикотта» идеально подходит для питания и детей, и пожилых людей, и спортсменов. Невысокая жирность «Рикотты» позволяет включать ее в рацион тех, кто придерживается диеты.
При этом «Рикотта» является популярным компонентом многих блюд (различных видов пасты, равиоли, лазаньи) и десертов итальянской кухни.
Сыр «Русская Рикотта» является аналогом традиционной итальянской «Рикотты». Его технология разработана специалистами Молочного комбината «Ставропольский» и позволяют вырабатывать продукт с высокими показателями биологической и пищевой ценности.
«Русская Рикотта» обладает приятным сладко-сливочным вкусом и мягкой пастообразной консистенцией. Ее можно использовать в качестве самостоятельного продукта – она прекрасно сочетается с различными ягодными, фруктовыми и овощными наполнителями. Также она станет прекрасным ингредиентом для разнообразных закусок, бутербродов, запеканок, десертов и т.д.

Творожный сыр «Русская Филадельфия»

Творожный сыр «Русская Филадельфия»
ТУ 9225-064-00437062-2014
Массовая доля жира в сухом веществе – 65%.
Состав: творог, масло сливочное, сливки, стабилизатор консистенции «Каррагинан», соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность (в 100г продукта): жира 20 г, белка 5 г, углеводов 2 г.
Энергетическая ценность – 208 ккал/870 кДж.
Срок годности – 20 суток при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха не более 85%.
Масса нетто – 200 г.

«Русская Филадельфия» – аналог знаменитого американского сливочного сыра «Филадельфия».
Этот нежный сыр со сбалансированным сливочным вкусом не требует созревания и имеет нежную мажущуюся консистенцию, что делает его прекрасным ингредиентом для разнообразных бутербродов, закусок, соусов, кремов. Его используют как в приготовлении несладких холодных и горячих блюд, так и разнообразных десертов.

Творожный сыр «Русская Филадельфия» с зеленью

Творожный сыр «Русская Филадельфия» с зеленью
ТУ 9225-064-00437062-2014
Массовая доля жира в сухом веществе – 65%.
Состав: творог, масло сливочное, сливки, стабилизатор консистенции «Каррагинан», наполнитель «Зелень», соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность (в 100г продукта): жира 20 г, белка 5 г, углеводов 2 г.
Энергетическая ценность – 208 ккал/870 кДж.
Срок годности – 20 суток при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха не более 85%.
Масса нетто – 200 г.

«Русская Филадельфия» – аналог знаменитого американского сливочного сыра «Филадельфия».
Сбалансированный сливочный вкус этого нежного мягкого сыра прекрасно дополняет зелень. Его можно использовать в качестве ингредиента для разнообразных бутербродов, закусок, соусов, кремов, а также для приготовления несладких холодных и горячих блюд.

Сыр плавленый «Сливочный»

Сыр плавленый «Сливочный»
ГОСТ 31690-2013
Состав: сыры, масло сливочное, творог, соль-плавитель (натрий фосфорнокислый), сухое обезжиренное молоко, соль, консервант (низин).
Пищевая ценность (в 100 г продукта): жира 28,8 г, белка 10,7 г, углеводов 3,1 г.
Энергетическая ценность – 314 ккал/1315 кДж.
Срок годности – 60 суток при температуре от 0 °С до 4 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.

Этот натуральный плавленый сыр, произведенный по традиционной технологии из качественных ингредиентов, обладает нежной мажущейся консистенцией и идеально подходит для приготовления бутербродов и закусок. В его составе только молочный жир, что делает вкус сыра богатым, насыщенным и по-настоящему сливочным.
Плавленый сыр несет в себе всю пользу сыров, из которых он изготовлен, и обладает высокой пищевой ценностью. Это – отличный источник высокоценного молочного белка и жира, а также минеральных веществ (особенно кальция и фосфора), а также витаминов (А, D, E и группы B).
Выбирайте натуральные и вкусные молочные продукты! Попробуйте плавленый сыр «Сливочный» от МКС!

Сыр плавленый «Сливочный Шоколадный»

Сыр плавленый «Сливочный Шоколадный»
ГОСТ 31690-2013
Состав: сыры, сахар, масло сливочное, творог, соль-плавитель (натрий фосфорнокислый), какао-порошок, сухое обезжиренное молоко, консервант (низин).
Пищевая ценность (в 100 г продукта): жира 18,3 г, белка 10,7 г, углеводов 26,5 г, в т.ч. сахароза 25 г.
Энергетическая ценность – 314 ккал/1313 кДж.
Срок годности – 60 суток при температуре от 0 °С до 4 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.

Этот натуральный плавленый сыр, произведенный по традиционной технологии из качественных ингредиентов, обладает нежной мажущейся консистенцией и насыщенным шоколадным вкусом. Он прекрасно подойдет для приготовления десертов и в качестве ингредиента для бутерброда на завтрак. В его составе только молочный жир, что делает вкус сыра богатым, насыщенным и по-настоящему сливочным.
Какао для производства этого сыра используется самого высокого качества, оно обладает всеми полезными свойствами какао-бобов. В нем содержаться различные вещества и микроэлементы, оказывающие благоприятное воздействие на сердечнососудистую и нервную систему, а также работу мозга. Какао – прекрасный источник магния, железа, марганца и хрома, которые необходимы для жизненно важных обменных реакций в организме человека. А такие вещества, как дофамин, серотонин, триптофан, помимо участия во множестве физиологических процессов отвечают за хорошее настроение и ощущение счастья.
Плавленый сыр несет в себе всю пользу сыров, из которых он изготовлен, и обладает высокой пищевой ценностью. Это – отличный источник высокоценного молочного белка и жира, а также минеральных веществ (особенно кальция и фосфора), а также витаминов (А, D, E и группы B).
Выбирайте натуральные и вкусные молочные продукты! Попробуйте плавленый сыр «Сливочный Шоколадный» от МКС!

Всего результатов 158