г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 36
+7 (8652) 24-72-24, 24-70-95

Наша
продукция

 

Сыр «Русский пармезан» 
ТУ 9225-065-00437062
Cостав: нормализованное коровье молоко, поваренная соль, бактериальные закваски молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 19 г, белка 40 г.
Энергетическая ценность – 330 кКал/1380 кДж.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 30%.
Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от -4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 90%.

Многие считаю итальянский «Пармезан» королем среди сыров. Свое название «Пармиджано Реджано» (так называет «Пармезан» на его родине) получил по наименованию двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. А слово «Пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
От других твердых сортов он отличается особой зернистостью, ломкой структурой, насыщенным, пикантным и терпким вкусом. Созревает «Пармезан» очень долго – от 12 до 36 месяцев. При таком длительном сроке созревания происходят сложные биохимические процессы, меняющие структуру белков, жиров и углеводов, в результате образуются вещества, определяющие специфический пикантный вкус и аромат «Пармезана» и его высокую питательную ценность. 
«Русский пармезан» – это отечественный аналог итальянского «Пармиджано Реджано». Главное его отличие от классического «Пармезана» – более короткий срок созревания. Он поступает в продажу после 12 месяцев созревания, т.е. молодым. «Русский пармезан» имеет очень плотную, твердую текстуру, характерный пикантный вкус. 
«Русский Пармезан» – источник всех аминокислот, в том числе незаменимых, витаминов и минералов. Все полезные вещества находятся в сыре в легкоусвояемом виде, что говорит о его высокой питательной ценности. Благодаря невысокой жирности «Русский пармезан» могут включать в рацион даже те, кто придерживается диеты.
Этот сыр – просто находка в кулинарии! Варианты его использования безграничны! В Италии его часто подают в качестве закуски с несколькими каплями бальзамического уксуса или крема. В тертом виде этот сыр обязательный атрибут итальянской кухни: его добавляют в пасту, пиццу, ризотто, лазаньи, салаты и т.д. Пармезан отлично сочетается с фруктами, дыней, персиками, грушей, инжиром, виноградом, киви, и отлично подойдет для создания сырной тарелки. Зачастую этот сыр берут в дорогу в качестве вкусного и питательного перекуса.
Немного интересных фактов о «Пармезане»
Зрелость головок в Италии определяют «пармские слухачи», ударяя по сыру серебряными молоточками.
Итальянские мамы, полагая, что высокое содержание кальция в сыре поможет хорошему развитию костей, дают грудничкам обсасывать корочки «Пармезана».
В Италии, начиная с 1950-х годов, некоторые банки под залог «Пармезана» выдают кредиты производителям сыра, чтобы избежать финансовых трудностей в период созревания сыра.
«Пармезан» – единственный сыр, который включен в обязательный рацион космонавтов.
Среди поклонников «Пармезана» были такие известные личности как Джованни Боккаччо, Жан-Батист Мольер, Роберт Льюис Стивенсон и Николай Васильевич Гоголь.